wtorek, 19 grudnia 2017

ŚLEDZIE W ZALEWIE OCTOWEJ

Śledzie to bardzo znana i nie zawsze lubiana ryba.
Jedni zachwycają się,  inni nawet nie spojrzą.
Ale dobrze przygotowany śledź jest pyszny.
Polecam nie tylko w Wigilię.


SKŁADNIKI :

1 kg płatów śledziowych
2 cebule

ZALEWA: 1 szklanka octu
                  3,5 szklanki wody
                  4 - 5 łyżek cukru
                  3 ziarna ziela angielskiego
                  3 liście laurowe


WYKONANE :

Płaty śledziowe zalewam zimną wodą i moczę ok. 4 - 5 godzin. Kroję.

Cebulę kroję w talarki lub pół talarki.
Wszystkie składniki zalewy, razem z cebulą, gotuję ok. 3 - 5 minut. Odstawiam do ostygnięcia.

W pojemniku układam pokrojone płaty śledziowe i zalewam zimną zalewą.
Najsmaczniejsze są po 2 - 3 dniach.


SMACZNEGO !!!









poniedziałek, 18 grudnia 2017

SANDACZ W GALARECIE

Jak wszystkim wiadomo gotujemy to, co lubimy.
Mój syn uwielbia sandacza.
Panieruję i smażę na oleju. Jest pyszny...
Ale dzisiaj proponuję sandacza w galarecie.
Prezentuje się pięknie i znika w oka mgnieniu. A to jest najważniejsze.



SKŁADNIKI :

1 sandacz średniej wielkości
2 głowy i korpusy innych ryb np. karpia
2 - 3 marchewki
1 pietruszka
1 seler
kawałek pora
1 cebula
2 - 3 liście laurowe
2 ziela angielskiego
6 ziaren pieprzu
1 łyżeczka  soli
żelatyna

DEKORACJA :
jajko na twardo
natka pietruszki
ugotowana marchew


WYKONANIE :

Sandacza filetuję.
Wszystkie "resztki" ryb wrzucam do garnka, dodaję warzywa i przyprawy. Zalewam wodą i gotuję na małym ogniu ok. 3 godzin.
Marchew do dekoracji wyjmuję po pół godzinie.

Filety z sandacza kroję na mniejsze części,  układam w naczyniu żaroodpornym lub garnku.

Wywar przecedzam , doprawiam do smaku solą i pieprzem i doprowadzam do wrzenia.
Wrzącym wywarem zalewam rybę. Cała ryba powinna być przykryta. Czekam kilka minut, aż ryba się zetnie.

Do pozostałej części wywaru dodaję żelatynę według przepisu na
opakowaniu.

Kawałki ryby wyjmuję delikatnie i układam na półmisku. Dekoruję kawałkami jajka,  marchewki i natki pietruszki.
Zalewam tężejącą galaretą.

Wkładam do lodówki.


SMACZNEGO !!!


PIERNIK Z POWIDŁAMI ŚLIWKOWYMI

Mój syn jest wielkim fanem pierników.
Najchętniej zjada miękkie, wilgotne ciasto i to gotowe "na już".
Bez orzechów, rodzynek i innych " śmieci"!
I taki właśnie jest mój piernik.
Na szczęście powideł  nie widać.



SKŁADNIKI :

1/2 masła
1 szklanka cukru
2 jaja
2 łyżki miodu
2 łyżki powideł śliwkowych
2 łyżki przyprawy do piernika
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki gorzkiego kakao
2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 szklanki mąki
1 szklanka mleka

POLEWA :

1/3 szklanki śmietany kremówki
tabliczka gorzkiej czekolady


WYKONANIE :

W szerokim garnku na małym ogniu topię masło, dodaję cukier (szklankę! to nie pomyłka) i mieszam.
Dodaję miód, powidła śliwkowe, przyprawę do piernika, cynamon i kakao.
Podgrzewam jeszcze minutę na małym ogniu cały czas mieszając.
Zdejmuję garnek z ognia.

Do ciepłej masy dodaję sodę oczyszczoną, mleko oraz roztrzepane jajka..
Wszystko energicznie mieszam - może się spienić.
Cały czas mieszając dodaję stopniowo mąkę i mieszam, żeby nie było grudek.

Masę przelewam do formy 12 x 25 cm - keksówka, ja wlałam do 2 mniejszych.
Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 175 C i piekę ok. 45 - 50 minut do tzw. suchego patyczka.
Wyjmuję i odstawiam do ostudzenia.

W międzyczasie przygotowuję polewę.
W rondelku gotuję śmietanę kremówkę i dodaję pokruszoną czekoladę. Mieszam do rozpuszczenia czekolady i połączenia składników. Polewę studzę.

Lekko ciepłą polewę rozprowadzam na pierniku.


SMACZNEGO !!!








niedziela, 17 grudnia 2017

SAŁATKA Z RUKOLĄ, BURAKIEM I GRUSZKĄ

Natknęłam się na podobny przepis, gdy szukałam inspiracji na potrawę z buraków.
Burak był pieczony, ale ja ugotowałam go i sałatka była pyszna.
Rukola, burak, słodka gruszka  i słona feta przełamane sosem winegret.
Łatwa i ekspresowo przygotowana sałatka.
Pycha !!!


SKŁADNIKI :

2 garście rukoli
1 burak
1 gruszka
2 - 3 łyżki fety
siekane orzechy włoskie lub migdały


Buraka i gruszkę kroję w plastry, fetę w kostkę.
Na półmisku układam buraka i gruszkę na rukoli.
Posypuję fetą i rozdrobnionymi orzechami lub migdałami. Czasami biorę trochę tego i tego.
Polewam sosem winegret.


Sos winegret:   90 ml oleju
                        30 ml octu winnego
                        ząbek czosnku
                        łyżka soku z cytryny
                        łyżka miodu
                        łyżka musztardy
                        pieprz

Wszystkie składniki mieszam energicznie, jak do majonezu.
Używam często robota i czasami, gdy się zagapię, mój winegret przypomina majonez.
Ale i tak jest pyszny !


SMACZNEGO !!!


                       

sobota, 16 grudnia 2017

SAŁATKA Z KURCZAKIEM I ORZECHAMI

Sałatki, sałatki, sałatki...
To sposób na każdy posiłek,
II śniadanie, kolacja, impreza z przyjaciółmi albo rodzinne przyjęcie.
Dzisiaj czas na kurczaka z orzechami i...



SKŁADNIKI :

1 podwójny filet z kurczaka
1 kukurydza konserwowa
1 słoik selera marynowanego
1 średni słoik pieczarek marynowanych
1 puszka białej fasoli
15 dkg rodzynek
20 dkg orzechów włoskich
4 jaja na twardo
1 pęczek szczypiorku
majonez
sól, pieprz do smaku


WYKONANIE :

Kurczaka kroję na 4 części i gotuję na parze.
Kroję w kostkę, gdy ostygnie.
Rodzynki patrzę.
Orzechy wrzucam na gorącą patelnię i prażę ok. 5 minut. Studzę i kroję.
Jaja kroję w kostkę.
Pieczarki i szczypiorek drobno kroję.
Odsączam seler, kukurydzę i fasolę.

Wszystkie składniki dokładnie mieszam, dodaję majonez.
Doprawiam solą i pieprzem.


SMACZNEGO !!!

piątek, 15 grudnia 2017

ŚLEDZIE Z SUSZONYMI POMIDORAMI

Pisząc śledzie, mam na myśli matiasy.
Oczywiście te całe z beczki są lepsze, ale kto z nas w tej gonitwie ma  czas na taką "zabawę"?!
Wśród wielu ciekawych przepisów znalazłam tę propozycję z pachnącymi latem pomidorami.


SKŁADNIKI :

1/2 kg matiasów
1 szklanka octu
1 cebula
2 łyżki oleju
ząbek czosnku
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonej bazylii
1/2 słoika suszonych pomidorów
1/2 słoika oleju z suszonych pomidorów
1 łyżka octu winnego
pieprz



WYKONANIE :

Moczenie śledzi
Najpierw sprawdzam, czy śledzie są bardzo słone czy nie.
BARDZO SŁONIE - moczę 1 godzinę w zimnej wodzie, zmieniam wodę i pozostawiam na kolejną godzinę.  Następnie do 1 szklanki octu dodaję 2 szklanki wody i ponownie zalewamy śledzie. Po upływie 1/2 godziny wyjmuje śledzie i odstawiam.
MNIEJ SŁONE - moczę 1 godzinę w zimnej wodzie i 1/2 godziny w wodzie z octem.

W międzyczasie kroję cebulę w półplasterki i podsmażam na 2 łyżka oleju. Kiedy będzie miękka dodaję posiekany czosnek, oregano, bazylię, pieprz, pokrojone w kostkę suszone pomidory, ocet winny i olej z suszonych pomidorów. Marynatę dokładnie mieszam i zalewam nią wymoczone, pokrojone śledzie.

Odstawiam do lodówki.
Najlepsze są po 3 dniach, ale kto zabroni zjeść wcześniej ?!


SMACZNEGO !!!

poniedziałek, 4 grudnia 2017

CIASTKA " KOCIE OCZKA"

   Poczuj smak i zapach cudownego ciasta na długie,  zimowe wieczory.
    
           

SKŁADNIKI :

1 kg mąki
1 margaryna
1 kostka smalcu
3 żółtka - białka do moczenia
1 całe jajko
300 ml śmietany
10 dkg drożdży
cukier waniliowy
szczypta soli


cukier do posypania np. rafinada
ulubiony dżem



Z podanych składników wyrabiam ciasto.
 - 3 min./Interwał.

Rozwałkowuję je na grubość 0,5 cm. Wykrawam szklanką ciasteczka.
W połowie krążków wąskim kieliszkiem wycinam wewnętrzne kółko.

Górną część , z wyciętym kółkiem moczę w białku z obu stron. Wkładam  na dolną część i delikatnie przyciskam.
Posypuję cukrem, najlepiej rafinadą.
Do środka wkładam odrobinę ulubionego dżemu.

Wkładam do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 ° C i piekę ok. 30 minut.


SMACZNEGO !!!

sobota, 29 kwietnia 2017

Shake truskawkowy

W sklepach pojawiły się już pierwsze truskawki. Nie jestem ich miłośniczką,
daleko im do smaku i aromatu naszych rodzimych owoców, ale uwielbiają je moje dzieci.
W takich chwilach przypominam sobie o skarbach zgromadzonych w mojej zamrażarce.
Autorem i wykonawcą koktajlu truskawkowego jest moja córeczka Natalia.

SKŁADNIKI:

około 380g mrożonych truskawek
110g cukru
450g mleka
do dekoracji : bita śmietana,owoce i mięta. 


WYKONANIE: 
 
Miksuję truskawki razem z cukrem, aż nie będzie grudek.
Dodaję mleko i ponownie miksuje, aż około 0,5 min.
Wlewam do ozdobnych szklanek, dodaję po gałce lodów.
Dekoruję bitą śmietaną, ulubionymi owocami i miętą.


                                                                                                    SMACZNEGO!!!😋😊



poniedziałek, 19 grudnia 2016

BLOK CZEKOLADOWY

 

Pyszna, mleczna czekolada z chrupiącymi
herbatnikami.                                      
Do tego własnej roboty.
Sama przyjemność ...
Dzisiaj w świątecznym wydaniu.
Mikołaj i choinka ozdobione lukrem i śnieżynkami z  okazji świąt Bożego Narodzenia, ale inspiracji i       radości tworzenia może być mnóstwo.
Bawmy się!!!



SKŁADNIKI:

1 szkl. cukru
1,5 margaryny
6 łyżeczek kakao
2,5 szkl. mleka w proszku
50 herbatników
10 łyżek wody



                     WYKONANIE:

Herbatniki kruszę i odstawiam na bok.
Margarynę, wodę, cukier i kakao gotuję. Zdejmuję z płyty.
Dodaję mleko w proszku i szybko miksuję, aby powstała jednolita masa.
Do masy kakaowej dodaję herbatniki i szybko mieszam.

Masę wykładam do formy i dobrze uciskam.
Zazwyczaj używam silikonowych form i wyjęcie bloku z formy nie jest problemem. W przypadku form aluminiowych trzeba je wyłożyć papierem do pieczenia lub śniadaniowym.
 Gotowy blok przykrywam ściereczką lub gazą.

Po wystygnięciu wkładam do lodówki, aby dobrze zastygło.


                                                                                                
                                                                                                       SMACZNEGO !!!





niedziela, 18 grudnia 2016

ROLADA Z MIĘSA MIELONEGO Z PIECZARKAMI I ŻÓŁTYM SEREM

Dzisiaj propozycja na kolację lub uroczystość rodzinną.
Pyszna rolada z mięsa mielonego z pieczarkami i żółtym serem.

SKŁADNIKI :


30 dkg mięsa mielonego
20 dkg pieczarek
1/2 cebuli
30 dkg żółtego sera
20 dkg majonezu
7 jaj
2 łyżki bułki tartej


Pieczarki oczyszczam i ścieram  na tarce z dużymi oczkami. Cebulę siekam  i podsmażam.  Dodaję pieczarki i duszę ok. 5 minut. Doprawiam do smaku solą i pieprzem.
Zlewam wodę, która wyparowała z pieczarek. Odstawiam do ostudzenia.

Ser trę na tarce na dużych oczkach, dodaję 5 jajek i majonez. Mieszam wszystko dokładnie i wylewam na blachę.  Piekę 15 minut w temperaturze 200 C.

W międzyczasie przygotowuję farsz. Mięso mieszam z pieczarkami, 2 jajami i bułką tartą. Przyprawiam  solą i pieprzem. Wyrabiam jednolitą masę.

Upieczony ser po  wyjęciu z piekarnika smaruję masą mięsno- pieczarkową  i zwijam w roladę.
UWAGA : Ser musi być gorący !

Wkładam do piekarnik  na 30 minut w temperaturze 200 C.


SMACZNEGO! !!