Każdemu smacznego ...

SKŁADNIKI :                                                                                                                                            2 l wywaru warzywnego z marchewką liść laurowy ziele angielskie 1 szklanka zakwasu 4 łyżki śmietany 4 grzyby suszone 1/4 cebuli 2 ząbki czosnku 1 łyżeczka majeranku sól, pieprz do smaku 70 dkg białej kiełbasy 4 jajka ugotowane na twardo Grzyby suszone zalewam zimną wodą i pozostawiam na 20 minut. Następnie gotuję ok. 30 minut. Po ostudzeniu kroję drobno i przesmażam z drobno posiekaną cebulką. Do wywaru dodaję grzyby, liść laurowy, ziele angielskie i białą kiełbasę. Kiedy...

Pyszna zupa, tradycyjnie kojarzona ze świętami wielkanocnymi. Moi domownicy mogliby ją jeść codziennie, obowiązkowo z białą kiełbasą i jajami przepiórczymi. SKŁADNIKI : 1, 5 szklanki zakwasu na żurek 2 l wody 1 ząbek czosnku 2 ziela angielskie liść laurowy 1 łyżka przyprawy warzywnej 4 łyżki śmietany 1 łyżka mąki pszennej 1 łyżeczka majeranku sól, pieprz do smaku 0,5 kg białej kiełbasy 20 dkg wędzonki 4 jaja Kiełbasę i pokrojoną wędzonkę zalewam wodą i doprowadzam do wrzenia, gotuję ok. 5 minut. Wyjmuję kiełbasę i wędzonkę, do wywaru dodaję zakwas oraz przyprawy z pokrojonym czosnkiem. Gotuję kolejne 5 minut. W kubeczku rozrabiam śmietanę z mąką pszenną, dodaję stopniowo gorący wywar. Wlewam śmietanę do wywaru, dodaję majeranek, kiełbasę i wędzonkę. Gotuję i doprawiam w miarę potrzeby solą i pieprzem. Jajka gotuję na twardo, ostudzone kroję na pół. Dodaję do barszczu tuż przed podaniem. SMACZNEGO !!!

Flaczki to pyszna potrawa, ale nazwa koliduje tutaj ze smakiem.                                                           Moje dzieci nie tkną ich nawet ze względu, a kiedyś obje zajadali się flaczkami.                                  Może czas puścić wodze fantazji i znaleźć ciekawsze "imię".                                                                 Ale czy warto zadzierać z tradycją ?!                                                         ...

Zupy to tradycyjna, polska przystawka. Wielu nie wyobraża sobie obiadu bez nich. Dzisiaj proponuję lekką zupę z porami i parówkami. Ja gotuję ją zwykle na żeberkach, ale jest wyśmienita na wywarze drobiowym. SKŁADNIKI : 2 l bulionu 2 marchewki 1 pietruszka 6 ziemniaków 3 parówki 1/2 pora 3 łyżki śmietany 18 % Bulion zazwyczaj przygotowuję z żeberek. Do wrzącego wywaru dodaję oczyszczoną i pokrojoną w plastry marchewkę i pietruszkę. Gotuję 5 minut. Ziemniaki obieram i kroję w kostkę, dodaję do bulionu. Gotuję. W międzyczasie kroję pora w talarki. Podsmażam i dodaję do zupy. Parówki nacinam delikatnie dookoła i kroję w talarki. Podsmażam i wrzucam do wywaru. Zagotowuję. Śmietanę rozrabiam z gorącym wywarem i dodaję do zupy. Gotuję wszystko razem 5 minut. SMACZNEGO !!!

To danie fantastycznie rozgrzewa w długie, zimowe wieczory. A przy tym jest naprawdę pyszne!   SKŁADNIKI : 1/2 kg fasoli 2 l bulionu warzywnego 40 dkg kiełbasy 2 cebule przecier pomidorowy przyprawa do dań z fasoli 1 łyżeczka majeranku sól, pieprz do smaku 2 łyżki mąki 3 duże łyżki masła lub smalcu Fasolę płuczę i moczę 6 godzin w zimnej wodzie. Wrzucam do bulionu i gotuję na pół twardo. Kiełbasę kroję w półksiężyce. Cebulę siekam i podsmażam. Dodaję kiełbasę.  Smażę razem 5 minut. Dodaję do fasoli. Dodaję przyprawę do dań z fasoli i przecier pomidorowy. Gotuję 15 minut. Dodaję majeranek. Przygotowuję zasmażkę - smalec lub masło rozpuszczam, dodaję mąkę i mieszam energicznie, tak długo, aż nie będzie grudek. Doprowadzam do wrzenia. W razie potrzeby doprawiam solą i pieprzem. Fasolkę wlewam do słoików i odwracam do góry dnem. W ten sposób może być przechowywana do 2 tygodni. SMACZNEGO  !!!

Sarnina ma specyficzny smak i zapach, zresztą jak każde mięso. Tajemnica tkwi w przygotowaniu. Dużo ziół,  grzyby najlepiej leśne i gotowanie - czas ograniczony do minimum. Sarnina jest bardzo delikatna i długo gotowana jest sucha i twarda! Pewna osoba mówi, że nigdy nie wie, jakie mięso je u mnie, gdyż jest tak przyprawione, że nie poznaje po smaku. SKŁADNIKI : 1 kg sarniny przyprawa warzywna 2 kostki bulionowe lub pieczeniowe 3 cebule 30 dkg grzybów 3 marchewki 1 pietruszka 1/4 selera przecier pomidorowy 1 łyżeczka majeranku 3 ziarna jałowca 2 ziela angielskie 2 listki laurowe 4 ziarna pieprzu szczypta tymianku Sarninę oczyszczam z wszelkich żył i błonek. Panieruję przyprawą warzywną  i odstawiam na 2 godziny do lodówki. Gulasz jest najsmaczniejszy z grzybów leśnych, które oczyszczam po zebraniu i mrożę bez gotowania. Kiedy wyjmuję je z zamrażarki, gotuję bez rozmrażania. Tak przygotowane pięknie pachną i są bardzo smaczne. A zatem obgotowane i ost...

Barszcz na zakwasie to propozycja nie tylko na święta, ale na każdy dzień roku. Można go podać z krokietami, pierożkami albo wypić w zimowy wieczór na rozgrzewkę.                      SKŁADNIKI : 1,5 kg buraków 3 marchewki 1 pietruszka 1/2 selera 1/4 pora cebula 3 ząbki czosnku 3/4 l zakwasu 1/2 szklanki suszonych grzybów 2 listki laurowe 2 ziela angielskie 2 ziarna jałowca 1 łyżeczka majeranku 2 łyżeczki cukru sól, pieprz do smaku Suszone grzyby zalewam wodą i moczę około 6 godzin, po czym solę i gotuję. Ostudzone kroję w kostkę lub paski. Wywar odstawiam, dodam później do barszczu. Warzywa- oprócz czosnku -  myję, obieram i zalewam 2,5 l wody. Gotuję bulion warzywny około 40 minut. Ugotowaną marchewkę i część buraczków ( tak, aby włożyć do bulionówek lub kubeczków) wyjmuję i kroję w kostkę lub paski - w zależności od tego, jak pokroiłam grzyby. Do bulionu dodaję grzyby, pokrojony czosnek i pr...

Propozycja na kolację wigilijną, oczywiście w wersji postnej. Każdego innego dnia polecam na wywarze mięsnym. SKŁADNIKI : 50 g suszonych grzybów 1 cebula 1,5 l wywaru warzywnego 3 ziemniaki 3 łyżki śmietany sól, pieprz do smaku grzanki lub groszek ptysiowy koperek lub natka pietruszki Oczyszczone suszone grzyby zalewam wodą i pozostawiam na noc. Następnie gotuję w osolonej wodzie około 30 minut. Wyjmuję z wywaru, który odstawiam na bok i dokładnie płuczę, tak aby pozbyć się wszelkich nieczystości. Suszone grzyby czasami trudno oczyścić przed gotowaniem,  dlatego robię to dwa razy: przed i po gotowaniu. Ostudzone grzyby kroję drobno i przesmażam z posiekaną cebulką na oleju. Bulion warzywny doprowadzam do wrzenia, dodaję grzyby z cebulą oraz obrane i pokrojone w kostkę  ziemniaki. Dodaję również odstawiony wywar z grzybów. Delikatnie zlewam, nie do końca, gdyż na dnie może być piach lub inne nieczystości. Gotuję około 40 minut. Śmietanę rozprowadzam...

SKŁADNIKI : 3 serki topione ziołowe 1,5 l rosołu 3 marchewki 2 łyżki śmietany 2 łyżki mąki pszennej sól, pieprz do smaku koperek, natka pietruszki ulubiony makaron np . muszelki Marchewki kroję w kostkę.  Doprowadzam rosół do wrzenia, dodaję pokrojoną marchew i gotuję , aż będzie miękka. W międzyczasie gotuję  makaron. Makaron gotuję oddzielnie, ponieważ gdy jest w zupie robi się miękki i wygląda nieapetycznie. Serki miksuję ze śmietaną i  mąką. Wlewam do gotującego się wywaru. Przyprawiam. Siekam zieleninę,  dodaję do zupy. TM - marchew rozdrabniam, 5 s/ obr.4. Do naczynia miksującego wlewam rosół, dodaję  serki i gotuję - VAROMA/ obr. 3/ 20 minut. Dodaję śmietanę,  mąkę i przyprawy - 90°C / 15 min./ obr.4. Makaron można zastąpić grzankami lub groszkiem ptysiowym. SMACZNEGO  !!!

  SK ŁADNIKI : 1 kg dyni 1 cebula 1 ząbek czosnku 2 łyżki oleju ok. 1,5 l rosołu lub 2 kostki rosołowe 3 ziemniaki 1 marchew przyprawa warzywna, pieprz 2 łyżki śmietany natka pietruszki lub koperek grzanki Cebulę i czosnek siekam i podsmażam na oleju. Rosół doprowadzam do wrzenia - kiedy spieszy mi się biorę 2 kostki rosołowe i rozprowadzam we wrzątku. Dodaję ziemniaki, marchew i dynię pokrojone w kostkę oraz podsmażoną cebulę z czosnkiem. Gotuję 1 godzinę. Pod koniec gotowania dodaję śmietanę. Doprawiam do smaku. Miksuję. Podaję z grzankami i posiekaną natką pietruszki lub koperkiem. SMACZNEGO  !!!

Stara, dobra znajoma. Dzisiaj  proponuję ugotować ją na golonce. SKŁADNIKI : 1 golonka 4 l wody marchew, pietruszka, seler przecier pomidorowy przyprawa warzywna tymianek, bazylia liść laurowy, ziele angielskie 3 łyżki śmietany Golonkę,  bez skóry zalewam wodą i doprowadzam do wrzenia. Zdejmuję szumy, dodaję pokrojoną marchew,  pietruszkę i selera oraz przecier pomidorowy, przyprawę, ziele angielskie i liść laurowy. Gotuję około 2 godzin na małym ogniu. Rozprowadzam śmietanę w niewielkiej ilości gorącego wywaru i wlewam do zupy. Doprawiam tymiankiem i bazylią. Podaję z makaronem lub ryżem. SMACZNEGO  !!!

  Pyszna, lekka zupa dla każdego i na każdą pogodę. Szczególnie na jesienne słoty. SKŁADNIKI : 2 żeberka 2 marchewki, pietruszka, seler, cebula 1/2 szklanki kaszy jęczmień ej 6 ziemniaków przyprawa warzywna pieprz natka pietruszki, koper Żeberka zalewam wodą i gotuję. Podczas gotowania zbieram szumy, czyli pianę. Różne są szkoły gotowania wywaru, ale podobno taki właśnie sposób powoduje, że bulion jest aromatyczny. Moim zdaniem tak właśnie jest. Co prawda jest sporo zabawy, ale przecież gotujemy z pasją. Tak, aby było smacznie i zdrowo. Do gotującęgo się, klarownego wywaru dodaję obrane, pokrojone warzywa i opłukaną kaszę. Przyprawiam. Gotuję 30 minut. W międzyczasie obieram i kroję w dużą kostkę ziemniaki. Dodaję do wywaru. Gotuję 15 minut. Pod koniec gotowania dodaję posiekaną natkę pietruszki i koperek. SMACZNEGO !!!

Najlepsza zupa dla dzieci. Moje pociechy uwielbiają ją. Składniki : kurczak włoszczyzna - marchew, pietruszka, kawałek selera, por,  podpieczona cebula czubata łyżka  przyprawy warzywnej liść laurowy ziele angielskie 4 ziarna pieprzu lubczyk Pokrojonego kurczaka zalewam zimną wodą ( około 4l ) i doprowadzam do wrzenia. Zbieram szumy. Należy pilnować, aby zupa nie gotowała się mocno - ma tylko mrugać ! W ten sposób wydobywają się najlepsze aromaty. Rosół powinien gotować się ok. 2,5 godziny na małym ogniu. Nie dolewam wody, gdyż moim zdaniem zmienia to smak, lepiej od razu wlać więcej zimnej .   Pod koniec gotowania dodaję lubczyk i pietruszkę. DOMOWY MAKARON