Każdemu smacznego ...

Uwielbiam ryby w każdej postaci, również śledzie. Dzisiaj proponuję płaty śledziowe w sosie z jabłkami i cebulą. Danie to można podać także w formie sałatki. SKŁADNIKI : 1 kg śledzi 6 jabłek 4 cebule 6 łyżek majonezu mały jogurt naturalny Śledzie pozostawiam na noc, aby wymoczyły się porządnie. Wolę nieco posolić, niż jeść zbyt słone. Dzisiaj nigdy nie wiadomo, co się kupuje. Obrane jabłka i cebulę kroję w kostkę. Majonez mieszam z jogurtem i łączę z jabłkami i cebulą. Śledzie kroję i mieszam z sosem. Układam pięknie na półmisku. SMACZNEGO !!!

                                                            CIASTO : 350 g mąki pszennej 180 g letniej wody 20 g świeżych drożdży 25 g oleju 1 łyżeczka soli 1/2  łyżeczki cukru POZOSTAŁE SKŁADNIKI : 7 - 8 parówek przyprawą do pizzy Wszystkie składniki  na ciasto mieszam i wyrabiam . W TM 2 min . Interwał. Ciasto rozwałkowuję , rozcinam  na prostokąty. Na każdy prostokąt nakładam parówkę obraną z osłonki. Zlepiam brzegi. Nacinam zlepione  ciasto ostrym nożem,  a następnie rozkładam krążki parówek raz na lewo , raz na prawo. Gotowe gąsieniczki układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Smaruję rozkłóconym jajkiem i posypuję przyprawą do pizzy. Piekę około 20 - 25 minut w temperaturze 180°C. SMACZNEGO  !!!

Uwielbiam, gdy w kuchni pachnie świeżo pieczonym pieczywem. Te bułeczki proponuję jeść z wiejskim twarożkiem , ale właściwie na słono i na słodko smakują bosko... Mniam, mniam... SKŁADNIKI : 50 g świeżych drożdży 1 łyżeczka cukru 250 ml ciepłej wody 500 g mąki pszennej pełnoziarnistej 40 g oleju 1 łyżeczka soli Z drożdży, cukru i wody przygotowuję rozczyn . Odstawiam na 15 minut. Rozczyn mieszam z pozostałymi składnikami i wyrabiam ciasto. W TM - drożdże, cukier i wodę podgrzewam 2 min/37°C/ obr.1. Dodaję pozostałe produkty i wyrabiam 2 min/Interwał. Ciasto przykrywam ściereczką i pozostawiam do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 30 minut. Ciasto dzielę na 10 równych części i formuję bułki. Układam je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i ponownie pozostawiam do wyrośnięcia na 15 minut. W tym czasie rozgrzewam piekarnik do temperatury 200°C. Bułki smaruję rozkłóconym jajkiem. Piekę ok. 20 minut. SMACZNEGO !!!

SKŁADNIKI : kaczka 1 łyżka majeranku sól, pieprz do smaku 3 jabłka cebula FARSZ: 100 g kaszy gryczanej 300 ml wody sól, pieprz do smaku 150 g pieczarek cebula Sprawioną kaczkę dokładnie nacieram solą,  pieprzem i majerankiem, odstawiam do lodówki na 2 godziny. Obcinam kuper (aby pozbyć się  nieprzyjemnego zapachu ) i szyję (zbyt mocno zapieka się ). W tym czasie przygotowuję farsz. Kaszę gotuję na sypko - 15 minut w osolonej wodzie . Posiekaną cebulkę podsmażam na łyżce oleju i dodaję pokrojone pieczarki. Doprawiam do smaku solą i pieprzem. Duszę około 3 minut. Mieszam kaszę z pieczarkami. Farsz już gotowy. Wypełniam  kaczkę farszem i zszywam igłą i nitką, w przeciwnym wypadku farsz będzie uciekał. Układam kaczkę w naczyniu żaroodpornym do góry piersiami. Do naczynia wkładam posiekaną cebulę i jabłka pokrojone w ósemki. Ja obieram jabłka, ale nie jest to konieczne. Podlewam niewielką ilością wody, 2 - 3 łyżki. Nie nakrywam. Wkładam do piekarn...

FARSZ: 1 kg ziemniaków 80 dkg sera białego 1cebula sól, pieprz  do smaku Ugotowane - najlepiej poprzedniego dnia- i ostudzone ziemniaki oraz ser mielę. Dodaję przesmażoną  na oleju cebulkę, sól i pieprz do smaku. Dokładnie  mieszam. CIASTO : 250 ml ciepłej wody 2 łyżki oleju 1 jajko 60 dkg mąki pszennej Wszystkie składniki połączyć i wyrobić ciasto ( w TM  1 min. Interwał ). Rozwałkowuję ciasto i małą szklaneczką  wykrawam  zgrabne kółka, napełniam farszem i dokładnie sklejam brzegi. Wrzucam do wrzącej, osolonej wody i gotuję ok. 2 minut od wypłynięcia. Pierogi najczęściej polewam śmietaną  i serwuję , ale są równie pyszne  z okrasą, czyli przesmażonymi skwarkami i cebulką. SMACZNEGO !!!

CIASTO : 480 g mąki 150 ml gorącej wody ( nie wrzątku ) 25 ml spirytusu lub 50 ml wódki płaska łyżeczka soli 1/2 łyżeczki cukru 5 łyżek oleju 1 jajo FARSZ: 350 g chudego mięsa mielonego ząbek czosnku 1 cebula 1 łyżeczka słodkiej papryki spora szczypta chilli szczypta mielonego imbiru sól do smaku SOS CZOSNKOWY: 250 g majonezu 100 g jogurtu naturalnego greckiego 1/2 łyżeczki przyprawy warzywnej 4 ząbki czosnku Mieszam wszystkie składniki ciasta i całość zagniatam, aż ciasto będzie elastyczne  - powinno być nieco rzadsze niż na pierogi,  w razie  potrzeby dodaję wodę lub mąkę. Ciasto zostawiam na 1 godzinę  - w międzyczasie przegniatam. Farsz: Mieszam wszystkie składniki. Ciasto po godzinie zagniatam, wałkuję na cienkie placki  o średnicy 15 cm. Na jedną połowę nakładam łyżkę farszu, troszkę masła. Składam na pół i zlepiam  dokładnie brzegi. Z podanej porcji wychodzi ok. 16 sztuk. Przygotowuję sos czosnkowy. Czosnek...

SKŁADNIKI : margaryna 500 g mąki 2 łyżeczki proszku do pieczenia 5 żółtek 2 łyżki śmietany 5 łyżek cukru 1 łyżka cukru waniliowego samodzielnie  przygotowanego (1 cukier waniliowy) KREM: 5 białek 180 g cukru 2 budynek waniliowe JABŁKA: 8 jabłek 2 łyżki bułki tartej WYKONANIE: Wszystkie składniki ciasta zagniatam.  1/3 wkładam  do zamrażalnika na 1 godz., pozostałe 2/3 wykładam na blachę i nakłuwam widelcem.                                               Obrane jabłka trę na tarce z dużymi oczkami i mieszam z bułką  tartą. Wykładam  na ciasto. Przygotowuję krem  - ubijam białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodaję szklankę cukru i budynie. Mieszam. Wylewam na jabłka. Na wierzch ścieram ciasto z zamrażalnika. Nagrzewam piekarnik do 180 st.C i piekę 40 minut . SMACZNEGO !!!

SKŁADNIKI : 3 paczki okrągłych biszkoptów                                         kawa cappuccino o ulubionym smaku 2 łyżki żelatyny margaryna 3 serki homogenizowane waniliowe 300 g (2,5 szklanki) mleka w proszku 1 całe  jajo + 5 żółtek 220g cukru ( 1szklanka ) WYKONANIE : Zaparzam szklankę kawy cappuccino,  nie słodzę. Jaja ucieram z  cukrem na parze . Odstawiam do ostygnięcia. Rozpuszczam 2 łyżki żelatyny w gorącej  wodzie i odstawiam do ostygnięcia. Margarynę ucieram i dodaję ostudzone jaka, potem serki homogenizowane oraz mleko w proszku. Miksuję. Dodaję do kremu ostudzoną żelatynę. Ostrożnie,  aby nie zważyło się ! Biszkopty maczam w kawie i układam na blasze. Ķładę  1/2 kremu, na to drugą warstwę biszkoptów moczonych w kawie, krem i biszkopty. Wierzch ciasta można polać polewą. SMACZNEGO !!!

Składniki : 400 g mąki pszennej 2 jaja średniej wielkości 80 ml wody Zagniatam wszystkie składniki (w TM 4 minuty, Interwał ). Jeśli ciasto jest zbyt  twarde dodaję nieco wody, jeśli luźne - podsypuję mąką. Z wyrobionego ciasta przygotowuję makaron. Korzystam ze specjalnej maszynki do makaronu. Wówczas przygotowanie jest szybkie, nie wymaga dużo czasu i mam możliwość regulowania grubości i długości nitek zgodnie z własnym gustem. Czasami zdarza się, że kluseczki sklejają się. Podsypuję je wtedy mąką i pozostawiam na 10 minut, aby makaron podsechł. Wracam do formowania nitek maszynką. Gotowe nitki gotuję w osolonej wodzie ok. 3 minut. SMACZNEGO !!! Domowy makaron

Najlepsza zupa dla dzieci. Moje pociechy uwielbiają ją. Składniki : kurczak włoszczyzna - marchew, pietruszka, kawałek selera, por,  podpieczona cebula czubata łyżka  przyprawy warzywnej liść laurowy ziele angielskie 4 ziarna pieprzu lubczyk Pokrojonego kurczaka zalewam zimną wodą ( około 4l ) i doprowadzam do wrzenia. Zbieram szumy. Należy pilnować, aby zupa nie gotowała się mocno - ma tylko mrugać ! W ten sposób wydobywają się najlepsze aromaty. Rosół powinien gotować się ok. 2,5 godziny na małym ogniu. Nie dolewam wody, gdyż moim zdaniem zmienia to smak, lepiej od razu wlać więcej zimnej .   Pod koniec gotowania dodaję lubczyk i pietruszkę. DOMOWY MAKARON

Pyszny i zdrowy domowy chleb na zakwasie. Składniki : 400 g mąki pszennej 100 g mąki pszennej  pełnoziarnistej 200 g zakwasu żytniego 20 g drożdży 50 g siemienia lnianego 1,5 łyżeczki soli 1 łyżeczka cukru   250 ml ciepłej wody  Wszystkie  składniki wkładam do  Thermomixa wg podanej kolejności.  Ustawiam czas 4 min. Interwał, czyli wyrabianie ciasta. Formuję kulę i pozostawiam do wyrośnięcia. Trwa to ok. 1 godziny.  Kiedy ciasto podwoi swoją objętość,  ponownie je zagniatam - radzę ręcznie - i wkładam  do koszyczka, aby wyrósł. Po wyrośnięcia,   co trwa  ok. 1 godz., smaruję go rozkłóconym  jajkiem.  Piekarnik grzeję do temperatury 220 st. C i wkładam pojemnik  z wodą.  Chleb piekę 10 min. w temp. 220 st.C, a następnie  zmniejszam temperaturę do 180 st. i piekę 35 min. Studzę na kratce,  aby był chrupiący.                   ...

Właśnie wróciłam z grzybobrania. Znaleźliśmy kilka ładnych podgrzybków,  a więc do dzieła. Większość  przeznaczyłam do suszenia, ale mam też sporo małych kapeluszy, które zrobię w marynacie octowej. A oto przepis: Grzyby - prawdziwki lub podgrzybki oczyszczam i obgotowuję w wodzie z łyżką octu i łyżką soli. Odcedzam i pozostawiam, aby ociekły z wody i ostygły.  W tym czasie przygotowuję zalewę. Zalewa: 400 ml wody  180  ml octu  90 g cukru  łyżeczka soli j Gotuję wszystkie składniki i studzę.  Do każdego słoiczka wkładam :  plaster cebuli  1 / 2 łyżeczki gorczycy  2 ziarna ziela angielskiego  2 ziarna pieprzu  Grzyby wkładam do słoików,  do 3/4 wysokości, zalewam  ostudzoną   zalewą ,zakręcam i umieszczam w garnku wypełnionym wodą (2/3 wysokości słoiczków ). Gotuję 15 minut, od chwili pojawienia się bąbelki. Wyjmuję i odstawiam do góry dnem.  Podobno najl...