Każdemu smacznego ...

Moja kuchnia w zasadzie nie istniałaby bez gulaszów i sosów. Dzieci je uwielbiają, a ja uwielbiam patrzeć jak pałaszują "góry jedzenia", choć nie wiem, gdzie to się podziewa. To góra kalorii, a moje chudzielce nie mają grama tłuszczu. Może to nie jedzenie jest problemem... SKŁADNIKI : 0,5 kg łopatki wieprzowej 1 cebula 3 marchewki 300 ml wody lub bulionu ziele angielskie liść laurowy 3 łyżki masła 2 łyżki mąki pszennej sól, pieprz 1 łyżeczka przyprawy warzywnej typu Vegeta 1 łyżeczka sosu sojowego Mięso kroję w paseczki lub grubszą kostkę. Smażę na gorącym oleju i przekładam do rondelka. Cebulę siekam drobno, podsmażam i dodaję do mięsa. Marchew kroję w kostkę, wkładam do rondelka. Podlewam wodą, dodaję liść i ziele angielskie oraz przyprawę warzywną. Duszę około 15 minut na małym ogniu. Przygotowuję zasmażkę z masła i mąki. Dodaję do mięsa i gotuję 5 minut. Doprawiam sosem sojowym oraz solą i pieprzem. Gulasz zwykle podaje z ziemniakami i surówką, ...

Dziś znowu mięso na kolację, ale nieco inaczej.  Z grzybkami, ogórkiem konserwowym i odrobiną ostrej musztardy duszone w słodkiej śmietance. Polecam !!!                                                              SKŁADNIKI : 0,5 kg polędwicy 1 cebula 25 dkg pieczarek 1 łyżka soku z cytryny 2 ogórki konserwowe 1 łyżka masła 200 ml kremówki 1 łyżka ostrej musztardy                                                                       Mięso kroję w paski. Podsmażam partiami na maśle po 5 minut. Przekładam do rondelka, posypuję solą i pieprzem. Cebulę siekam drobno i duszę w sosie powstałym po smażeniu mięsa. Dodaję pokrojone, skropione sok...

Moja kuchnia to przede wszystkim mięso. Obiad bez mięsa? Tak, ale niezbyt często. Może dwa... Nie! Raz w tygodniu.... Dlatego wciąż poszukuję pomysłów na nowe dania... Dziś na obiad schab na dziko. Pyszne mięsko, które przygotowujemy 2 -3 dni przed konsumpcją. SKŁADNIKI : 1 kg schabu 2 jaja 2 łyżki mąki ziemniaczanej 2 łyżeczki majeranku 3 ząbki czosnku 2 łyżki keczupu 1 łyżka musztardy 4 łyżki oleju sól, pieprz Karkówkę kroję w średniej grubości plastry i lekko rozbijam. Przyprawiam solą i pieprzem. Układam w dużej misce. Z pozostałych składników przygotowuję masę łącząc ze sobą wszystkie produkty. Przygotowaną marynatą zalewam plastry schabu. Tak przyrządzone mięso można przechowywać w lodówce od 1 do 5 dni. Ja zazwyczaj przyrządzam po 2 - 3 dniach. Zamarynowany schab smażę z obu stron na rozgrzanym oleju. Podaję z ziemniakami i surówką. SMACZNEGO  !!!

Karkówka ten rodzaj mięsa, które najbardziej lubię i przygotowuję na wiele sposobów. Dzisiaj proponuję soczyste mięsko z pieczarkami pod serową kołderką. Danie można podać ze świeżym pieczywem, ziemniaczkami lub ryżem. SKŁADNIKI : 1 kg karkówki 1/2 kg pieczarek 1/2 cebuli 30 dkg żółtego sera 2 ząbki czosnku sól, pieprz Karkówkę kroję w plastry i rozbijam lekko. Posypuję solą i pieprzem. Nacieram roztartym czosnkiem. Pieczarki oczyszczam i kroję. Cebulę siekam drobno. Smażę razem na gorącym oleju. Żółty ser trę na tarce o dużych oczkach. Na blaszce posmarowanej masłem kładę plastry karkówki, na to pieczarki, wszystko posypuję startym serem. Wkładam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 ° C i piekę 45 - 50 minut. SMACZNEGO !!!

Bażant jest bardzo dobrze znany, ale mało popularny i rzadko przyrządzany. Prawdopodobnie wynika to stąd, iż jego populacja jest duża niższa niż przed laty. Na szczęście, dzięki licznym zabiegom ich liczba wzrasta i możemy się delektować potrawami z tego królewskiego ptaka. SKŁADNIKI ; 1 bażant 4 marchewki 1 pietruszka 1/2 selera 1 cebula 1 liść laurowy 2 ziarna ziela angielskiego 1 łyżka przyprawy warzywnej sól, pieprz do smaku garść suszonych grzybów 4 łyżki śmietany Suszone grzyby zalewam wodą i moczę 2 godziny, po czym gotuję ok. 20 minut w osolonej wodzie. Sprawioną, umytą i pokrojoną tuszkę zalewam zimną wodą. Dodaję obrane i pokrojone warzywa, podpieczoną cebulę i przyprawy. Doprowadzam do wrzenia. Gotuję na bardzo małym ogniu, tak, aby tylko mrugało, około 2 godzin. Ugotowane kawałki mięsa wkładam do naczynia żaroodpornego. Dodaję pokrojoną marchewkę z rosołu i pokrojone grzyby. Zalewam śmietaną rozrobioną rosołem, tak, aby zakryć mięso. Do pozost...

Dziś w głowie to samo pytanie, co zwykle. Co zrobić na obiad? Najlepiej szybko i smacznie. Niestety, nie zawsze jest tak łatwo ... Dzieci krzyczą, że wciąż to samo i to samo. Mąż też nie chce schabowego... A zatem będą krokiety z mięsem!!! Nadzienie mięsne i naleśniki przygotuję wcześniej. Po południu zostaje smażenie i jedzenie!!! SKŁADNIKI: 20 naleśników bez cukru 1/2 kg gotowanego mięsa np. łopatki bułka 1 cebula 3 - 4 łyżki śmietany 3 jaja sól, pieprz bułka tarta olej do smażenia Cebulę siekam drobno i przesmażam na oleju. Studzę. Mięso mielę w maszynce, dodaję namoczoną i odciśniętą bułkę, cebulę 1 jajko i śmietanę. Wszystkie składniki dokładnie mieszam, doprawiam do smaku solą i pieprzem. Naleśniki smaruję farszem, zakładam oba boki i zwijam w rulon. Każdy naleśnik maczam w rozkłóconych jajkach i obtaczam w bułce tartej. Smażę na rumiany kolor na gorącym oleju. Podaję  z  czerwonym barszczem . SMACZNEGO !!!

Sarnina ma specyficzny smak i zapach, zresztą jak każde mięso. Tajemnica tkwi w przygotowaniu. Dużo ziół,  grzyby najlepiej leśne i gotowanie - czas ograniczony do minimum. Sarnina jest bardzo delikatna i długo gotowana jest sucha i twarda! Pewna osoba mówi, że nigdy nie wie, jakie mięso je u mnie, gdyż jest tak przyprawione, że nie poznaje po smaku. SKŁADNIKI : 1 kg sarniny przyprawa warzywna 2 kostki bulionowe lub pieczeniowe 3 cebule 30 dkg grzybów 3 marchewki 1 pietruszka 1/4 selera przecier pomidorowy 1 łyżeczka majeranku 3 ziarna jałowca 2 ziela angielskie 2 listki laurowe 4 ziarna pieprzu szczypta tymianku Sarninę oczyszczam z wszelkich żył i błonek. Panieruję przyprawą warzywną  i odstawiam na 2 godziny do lodówki. Gulasz jest najsmaczniejszy z grzybów leśnych, które oczyszczam po zebraniu i mrożę bez gotowania. Kiedy wyjmuję je z zamrażarki, gotuję bez rozmrażania. Tak przygotowane pięknie pachną i są bardzo smaczne. A zatem obgotowane i ost...

Kapusta i mięso w nowej odsłonie. To nie jest tradycyjny bigos, chociaż w smaku w niczym mu nie ustępuje, a jego przygotowanie jest dużo prostsze i zabiera mniej czasu. Wszystkie składniki przygotowujemy etapami, potem pieczenie, a dla nas odpoczynek i ... pyszna kawa. SKŁADNIKI : 2 kg kapusty białej 3 sosy myśliwskie lub borowikowe 1 kg karkówki przyprawa do karkówki 1 cebula przecier pomidorowy - opcjonalnie Karkówkę kroję w plastry i obsypuję przyprawą, odstawiam na 2 godziny do lodówki. Obsmażam na gorącym oleju. Cebulę siekam drobno i podsmażam. Kapustę szatkuję drobno, duża grubość wiórków wydłuży czas pieczenia. Do naczynia żaroodpornego wkładam 1/3 kapusty, przykrywam plastrami karkówki. Na karkówkę wykładam część cebuli. I znowu kładę kapustę, na to karkówkę i cebulę. Ostatnią warstwę stanowi kapusta. Sosy rozrabiam w 800 ml wody, dodaję 3 łyżki przecieru pomidorowego i wlewam do naczynia żaroodpornego. Wkładam do piekarnika nagrzanego do temper...

Wbrew oczekiwaniom jest to bardzo proste danie, chociaż jego przygotowanie jest bardzo rozciągnięte w czasie. Moja gęś jest dzika, ale hodowlana jest równie smaczna. SKŁADNIKI : 1 gęś 1 litr mleka sól, pieprz 2 łyżki majeranku 300 ml bulionu 1 szklanka pęczaku 2,5 szklanki osolonej wody 1 łyżka masła Sprawioną i umytą gęś porcjuję i zalewam mlekiem. Pozostawiam na noc w chłodnym miejscu. Rano wyjmuję gęś i poszczególne części  nacieram solą, pieprzem i majerankiem. Wkładam na 3 godziny do lodówki. Mięso wkładam do naczynia żaroodpornego, podlewam rosołem i przykrywam. Wkładam do piekarnika nagrzanego do temperatury  240° C i piekę 30 minut. Po upływie tego czasu, zmniejszam temperaturę  do 220 ° C i piekę 2 godziny, co jakiś czas podlewając wywarem. Gotuję pęczak - wodę doprowadzam do wrzenia, wsypuję kaszę i łyżkę masła. Gotuję 15 minut. Przykrywam szczelnie i pozostawiam w ciepłym miejscu na 15 minut. SMACZNEGO  !!!

Dziczyzna to bardzo zdrowe, delikatne i smaczne mięso. Najlepiej smakuje w towarzystwie innych darów lasu, np. grzybów. To świetna propozycja na świąteczny obiad. SKŁADNIKI : 1 kg schabu, karczku albo łopatki - najlepiej z warchlaka mieszanką myśliwska lub ulubione zioła 3 łyżki oliwy 250 ml bulionu marchew pietruszka 1 cebula 20 dkg grzybów leśnych sól, pieprz do smaku olej do smażenia opcjonalnie 3 łyżki śmietany Mięso dokładnie oczyszczam z wszelkich żył i kroję na nieduże kawałki. Nakłuwam Viktorem lub zbijam. Zioła i oliwę dokładnie mieszam i powstałą papką smaruję mięso. Do bejcy można dodać czerwonego wina, ale ja tego nie robię. Całość odstawiam przynajmniej na 3 godziny, gdy dzik nie był warchlakiem -  na dobę. Tak zamarynowane mięso obsmażam na gorącym oleju. Następnie przekładam do garnka z grubym dnem,  podlewam bulionem, wkładam pokrojoną marchew i pietruszkę i doprawiam solą i pieprzem. Grzyby leśne rozdrabniam i przesmażam z pokrojoną ...

Bigos to potrawa na którą istnieje wiele przepisów.  Co dom, to obyczaj. Jeden gotowany, inny pieczony,  tylko z kiszoną kapustą,  albo mieszany ze słodką . Ale zawsze głównymi składnikami są mięso i kapusta. SKŁADNIKI : 2 kg kapusty kiszonej 1 kg kapusty białej 2 marchwi,  pietruszka przyprawa do bigosu liść laurowy, ziele angielskie 3 cebule 10 dkg suszonych grzybów 2 kg mięsa : łopatka, karkówka wieprzowa lub wołowa, dziczyzna, mięso drobiowe 0,5 kg kiełbasy 2 łyżki miodu 1 łyżka musztardy 5 suszonych śliwek przecier pomidorowy sól, pieprz do smaku Mięso do bigosu i grzyby przygotowuję sobie zazwyczaj dzień wcześniej. Mięso drobiowe i kawałek wieprzowiny gotuję w osolonej wodzie z marchewką i pietruszką. Pozostałe mięso, oprócz kiełbasy duszę z 1 cebulą. Pozostawiam do ostudzenia. Suszone grzyby zalewam wodą i pozostawiam na noc. Następnie gotuję około 30 minut w osolonej wodzie. Studzę i przesmażam z połową cebuli na oleju. Kapustę...

Kiedy pierwszy raz zobaczyłam tę potrawę bardzo spodobała mi się,  ale kiedy usłyszałam, że to tatar, nie chciałam nawet spróbować.  Dopiero mąż przekonał mnie. Nie żałuję. To jedno z moich ulubionych dań!      SKŁADNIKI : 300 g polędwicy lub szynki z sarny 4 żółtka sól, pieprz, przyprawa do zup lub sos sojowy ciemny do smaku 100 ml przegotowanej, ostudzonej wody 1 cebula 6 ogórków kiszonych lub konserwowych Sarninę oczyszczam z żył i błon. Ostrym nożem zeskrobuję mięso, można też drobniutko pokroić. Sarnina jest bardzo delikatnym mięsem i mielenie nie jest wskazane, aczkolwiek nie psuje smaku potrawy. Dodaję żółtka, wodę i przyprawiam według gustu. Cebulkę siekam,  ogórki kroję w kostkę. Masę mięsną układam na półmisku, obsypuję cebulą i ogórkami. SMACZNEGO !!!

To jest smaczne i zdrowe danie obiadowe. Każdemu niejadkowi będzie smakowało. Zazwyczaj podaję je z ziemniakami i sosem, ale można je serwować z kaszą lub duszoną kapustą. Nie jest pracochłonne,  ale przygotowanie jest rozłożone w czasie. SKŁADNIKI : 1 kg mięsa ZALEWA : 1 l wody 1 łyżka majonezu 2 listki laurowe 3 ziela angielskie 1 cebula 2 ząbki czosnku 80 g soli + łyżeczka soli peklowej 1 łyżka cukru Wszystkie składniki zalewy gotuję. Do wrzątku wkładam mięso, gotuję 15 minut  (dziczyzna - 30 minut. Odstawiam na 5 godzin. Ponownie gotuję 15 minut ( dziczyzna 30 minut ). Studzę. Przed podaniem podpiekam ,  ale nie jest to konieczne, jeśli podaję z sosem. SOS: 600 ml wody 1 kostka mięsna 1 cebula 1 ząbek czosnku 3-4 grzyby suszone 3 śliwki suszone 2- 3 łyżki przecieru pomidorowego Posiekaną cebulkę i czosnek podsmażam na oleju. Wodę gotuję, wrzucam kostkę, cebulę z czosnkiem, na moczonych grzyby i śliwki.. Gotuję 15 minut i dodaję przeci...