PIEROGI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

Pierogi to moja specjalność. Robię je niemal co tydzień, raz ruskie dla synka,
raz z soczewicą dla córci...
Pierogi z kapustą i grzybami są tylko dla mnie.
SKŁADNIKI :

FARSZ :
50 dkg kapusty kiszonej
garść grzybów suszonych
1 duża cebula
15 dkg masła
sól, pieprz do smaku

CIASTO :                                            
60 dkg mąki pszennej
2 łyżki oleju
1 duże jajko
250 ml ciepłej wody

10 dkg masła lub smalcu
1/3 cebuli

Grzyby moczę w wodzie ok. 2 godzin, po czym gotuję w osolonej wodzie 20 minut. Studzę i kroję drobno.

Kapustę kiszoną płuczę i odgotowuję - 10 minut od zagotowania. Studzę, odciskam z nadmiaru wody i kroję drobno. Czasami, razem z grzybami przepuszczam przez maszynkę na rzadkiej siatce.

Cebulę siekam drobno i podsmażam na maśle. Dodaję kapustę i grzyby i smażę 15 minut. Doprawiam do smaku. Odstawiam do ostudzenia.

Mieszam wszystkie składniki i wyrabiam gładkie ciasto.
Ciasto rozwałkowuję, wykrawam szklaneczką krążki ciasta i nadziewam farszem.
Gotuję we wrzącej, osolonej wodzie 2 minuty od wypłynięcia.
Polewam stopionym masłem lub cebulką podsmażoną na smalcu.

SMACZNEGO  !!!

Komentarze

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

BISZKOPT Z BITĄ ŚMIETANĄ, KAJMAKIEM I PRAŻONYM SŁONECZNIKIEM

Obraz
Wspaniałe, proste ciasto biszkoptowe z bogatą gamą smaków. Słodycz masy kajmakowej i bitej śmietany przeplata się z winnym dżemem wiśniowym.  Całość podkreśla prażony słonecznik. SKŁADNIKI : BISZKOPT : 4 jajka szczypta soli 3/4 szklanki cukru 1 szklanka mąki pszennej 2 łyżki mąki ziemniaczanej 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 słoik dżemu wiśniowego 1 galaretka wiśniowa 750 ml śmietany kremówki (30 % ) 4 łyżki cukru pudru 1 łyżka żelatyny 1/2 puszki masy kajmakowej 100 g słonecznika 1 łyżka masła 1 cukier waniliowy Biszkopt przygotowuję zazwyczaj dzień wcześniej, aby dobrze ostygł. Białka ubijam za szczyptą soli na sztywną pianę, dodaję cukier i miksuję. Po chwili wrzucam żółtka, mieszam dokładnie. Do naczynia przesiewam oba rodzaje mąki i proszek do pieczenia. Mieszam powoli. Ciasto wylewam na prostokątną blachę. Wkładam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 ° C i piekę ok. 35 minut. Po ostudzeniu kroję na pół. Galaretkę rozpuszczam w 1/2 szklan
Czytaj więcej

SANDACZ W GALARECIE

Obraz
Jak wszystkim wiadomo gotujemy to, co lubimy. Mój syn uwielbia sandacza. Panieruję i smażę na oleju. Jest pyszny... Ale dzisiaj proponuję sandacza w galarecie. Prezentuje się pięknie i znika w oka mgnieniu. A to jest najważniejsze. SKŁADNIKI : 1 sandacz średniej wielkości 2 głowy i korpusy innych ryb np. karpia 2 - 3 marchewki 1 pietruszka 1 seler kawałek pora 1 cebula 2 - 3 liście laurowe 2 ziela angielskiego 6 ziaren pieprzu 1 łyżeczka  soli żelatyna DEKORACJA : jajko na twardo natka pietruszki ugotowana marchew WYKONANIE : Sandacza filetuję. Wszystkie "resztki" ryb wrzucam do garnka, dodaję warzywa i przyprawy. Zalewam wodą i gotuję na małym ogniu ok. 3 godzin. Marchew do dekoracji wyjmuję po pół godzinie. Filety z sandacza kroję na mniejsze części,  układam w naczyniu żaroodpornym lub garnku. Wywar przecedzam , doprawiam do smaku solą i pieprzem i doprowadzam do wrzenia. Wrzącym wywarem zalewam rybę. Cała ryba powinna być przykryt
Czytaj więcej

TORT Z MASĄ KARPATKOWĄ

Obraz
CIASTO : 4 jajka 1 szkl. - 220g - cukru 1 szkl. - 170 g - mąki 50 g mąki ziemniaczanej 2 łyżeczki proszku do pieczenia 3 łyżki kakao Białka ze szczyptą soli ubijam na sztywną pianę. Dodaję żółtka, chwilę miksuje i dodaję cukier. Mieszam. Wsypuje mąkę, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i kakao. Mieszam delikatnie, na małych obrotach. TM - białka z solą ubijam na sztywną pianę - 3 min./ obr.3-3,5. Dodaję żółtka i cukier - 30 s/obr. 4. Dodaję pozostałe składniki - 1,5 min./ obr.3. Ciasto wlewam do tortownicy o średnicy 23 cm. Wkładam do piekarnika rozgrzanego do temperatury 160 st. C i piekę ok. 45 minut, do tzw. suchego patyczka. Pozostawiam do ostudzenia. Biszkopt piekę zazwyczaj dzień wcześniej, wówczas dobrze się kroi. SKŁADNIKI: 1 opakowanie biszkoptów 1 szkl. kawy cappuccino Ciasto kroję na 3 krążki, które wraz z biszkoptami nasączam cappuccino. MASA KARPATKOWA: 1 krem karpatkowy 1 budyń waniliowy duży 1 łyżka mąki pszennej 1 l mleka
Czytaj więcej