GULASZ Z SARNINY
Sarnina ma specyficzny smak i zapach, zresztą jak każde mięso. Tajemnica tkwi w przygotowaniu. Dużo ziół, grzyby najlepiej leśne i gotowanie - czas ograniczony do minimum. Sarnina jest bardzo delikatna i długo gotowana jest sucha i twarda!
Pewna osoba mówi, że nigdy nie wie, jakie mięso je u mnie, gdyż jest tak przyprawione, że nie poznaje po smaku.
SKŁADNIKI :
1 kg sarniny
przyprawa warzywna
2 kostki bulionowe lub pieczeniowe
3 cebule
30 dkg grzybów
3 marchewki
1 pietruszka
1/4 selera
przecier pomidorowy
1 łyżeczka majeranku
3 ziarna jałowca
2 ziela angielskie
2 listki laurowe
4 ziarna pieprzu
szczypta tymianku
Sarninę oczyszczam z wszelkich żył i błonek. Panieruję przyprawą warzywną i odstawiam na 2 godziny do lodówki.
Gulasz jest najsmaczniejszy z grzybów leśnych, które oczyszczam po zebraniu i mrożę bez gotowania. Kiedy wyjmuję je z zamrażarki, gotuję bez rozmrażania. Tak przygotowane pięknie pachną i są bardzo smaczne.
A zatem obgotowane i ostudzone grzyby podsmażam na oleju z 1 posiekaną cebulką. Doprawiam solą i pieprzem do smaku.
Jeśli potrawę przygotowuję z pieczarek, kroję je w talarki i podsmażam z posiekaną cebulką.
W garnku gotuję ok. 2 litrów wody, kostki, przecier, pokrojone warzywa - cebule siekam i podsmażam - i przyprawy, oprócz majeranku.
Kiedy warzywa są miękkie, przesmażam mięso na gorącym oleju. Nie smażę długo, zaledwie chwilę, aby zamknęły się pory.
Sarnina jest bardzo delikatnym mięsem i nie można jej długo smażyć czy gotować.
Mięso dzielę na pół, a jeśli mam większą porcję - na trzy części. I od razu wrzucam do wywaru. Dodaję majeranek, uzupełniam wodę i doprowadzam do wrzenia, po czym zestawiam z gazu.
W razie potrzeby doprawiam solą i pieprzem.
Gulasz powinien postać, aby wszystkie smaki połączyły się, gdyż nie gotuje się długo i z czasem nabiera smaku. Najlepszy jest odgrzewany.
SMACZNEGO !!!
Pewna osoba mówi, że nigdy nie wie, jakie mięso je u mnie, gdyż jest tak przyprawione, że nie poznaje po smaku.
SKŁADNIKI :
1 kg sarniny
przyprawa warzywna
2 kostki bulionowe lub pieczeniowe
3 cebule
30 dkg grzybów
3 marchewki
1 pietruszka
1/4 selera
przecier pomidorowy
1 łyżeczka majeranku
3 ziarna jałowca
2 ziela angielskie
2 listki laurowe
4 ziarna pieprzu
szczypta tymianku
Sarninę oczyszczam z wszelkich żył i błonek. Panieruję przyprawą warzywną i odstawiam na 2 godziny do lodówki.
Gulasz jest najsmaczniejszy z grzybów leśnych, które oczyszczam po zebraniu i mrożę bez gotowania. Kiedy wyjmuję je z zamrażarki, gotuję bez rozmrażania. Tak przygotowane pięknie pachną i są bardzo smaczne.
A zatem obgotowane i ostudzone grzyby podsmażam na oleju z 1 posiekaną cebulką. Doprawiam solą i pieprzem do smaku.
Jeśli potrawę przygotowuję z pieczarek, kroję je w talarki i podsmażam z posiekaną cebulką.
W garnku gotuję ok. 2 litrów wody, kostki, przecier, pokrojone warzywa - cebule siekam i podsmażam - i przyprawy, oprócz majeranku.
Kiedy warzywa są miękkie, przesmażam mięso na gorącym oleju. Nie smażę długo, zaledwie chwilę, aby zamknęły się pory.
Sarnina jest bardzo delikatnym mięsem i nie można jej długo smażyć czy gotować.
Mięso dzielę na pół, a jeśli mam większą porcję - na trzy części. I od razu wrzucam do wywaru. Dodaję majeranek, uzupełniam wodę i doprowadzam do wrzenia, po czym zestawiam z gazu.
W razie potrzeby doprawiam solą i pieprzem.
Gulasz powinien postać, aby wszystkie smaki połączyły się, gdyż nie gotuje się długo i z czasem nabiera smaku. Najlepszy jest odgrzewany.
SMACZNEGO !!!
Komentarze
Prześlij komentarz