PĄCZKI

                                           
Pączki mojej mamy są najlepsze na świecie.
Nikt nie potrafi takich zrobić.
Delikatne ciasto drożdżowe samo rozpływa się w ustach.

SKŁADNIKI :

1/2 kg mąki pszennej
6 dkg drożdży
1 szklanka mleka
3 łyżki cukru
3 żółtka
1 całe jajko
8 dkg rozpuszczonego masła
1 łyżka oleju
cukier waniliowy
1 łyżka spirytusu

marmolada do nadzienia
olej do smażenia
15 dkg cukru pudru
cukier waniliowy

Najpierw robię rozczyn - w niewielkiej ilości ciepłego mleka rozpuszczam drożdże z łyżką cukru i łyżką mąki. Odstawiam na 10 minut, aby urosło.

Białka ze szczyptą soli ubijam na sztywną pianę,  dodaję żółtka i resztę cukru.  Miksuję.
Dodaję rozczyn, resztę mleka, olej, spirytus i cukier waniliowy, na końcu masło.
Wyrabiam ciasto. Ciasto jest gotowe, gdy nie klei się do ręki.
Odstawiam do wyrośnięcia - powinno podwoić swoją objętość.

Z ciasta formuję śliczne pączki, nadziewam marmoladą i odkładam na 15 minut, aby podrosły.

Smażę na gorącym oleju do uzyskania jasnobrązowego koloru. Muszę uważać, aby olej nie był zbyt gorący, wówczas pączki będą brązowe i surowe w środku. Czasami odwracam je dwukrotnie.

Wyjmuję na papierowy ręcznik i pozostawiam do ostudzenia.
Lekko ciepłe oprószam cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym.

SMACZNEGO  !!!

Komentarze

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

BISZKOPT Z BITĄ ŚMIETANĄ, KAJMAKIEM I PRAŻONYM SŁONECZNIKIEM

Obraz
Wspaniałe, proste ciasto biszkoptowe z bogatą gamą smaków. Słodycz masy kajmakowej i bitej śmietany przeplata się z winnym dżemem wiśniowym.  Całość podkreśla prażony słonecznik. SKŁADNIKI : BISZKOPT : 4 jajka szczypta soli 3/4 szklanki cukru 1 szklanka mąki pszennej 2 łyżki mąki ziemniaczanej 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 słoik dżemu wiśniowego 1 galaretka wiśniowa 750 ml śmietany kremówki (30 % ) 4 łyżki cukru pudru 1 łyżka żelatyny 1/2 puszki masy kajmakowej 100 g słonecznika 1 łyżka masła 1 cukier waniliowy Biszkopt przygotowuję zazwyczaj dzień wcześniej, aby dobrze ostygł. Białka ubijam za szczyptą soli na sztywną pianę, dodaję cukier i miksuję. Po chwili wrzucam żółtka, mieszam dokładnie. Do naczynia przesiewam oba rodzaje mąki i proszek do pieczenia. Mieszam powoli. Ciasto wylewam na prostokątną blachę. Wkładam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 ° C i piekę ok. 35 minut. Po ostudzeniu kroję na pół. Galaretkę rozpuszczam w 1/2 szklan
Czytaj więcej

SANDACZ W GALARECIE

Obraz
Jak wszystkim wiadomo gotujemy to, co lubimy. Mój syn uwielbia sandacza. Panieruję i smażę na oleju. Jest pyszny... Ale dzisiaj proponuję sandacza w galarecie. Prezentuje się pięknie i znika w oka mgnieniu. A to jest najważniejsze. SKŁADNIKI : 1 sandacz średniej wielkości 2 głowy i korpusy innych ryb np. karpia 2 - 3 marchewki 1 pietruszka 1 seler kawałek pora 1 cebula 2 - 3 liście laurowe 2 ziela angielskiego 6 ziaren pieprzu 1 łyżeczka  soli żelatyna DEKORACJA : jajko na twardo natka pietruszki ugotowana marchew WYKONANIE : Sandacza filetuję. Wszystkie "resztki" ryb wrzucam do garnka, dodaję warzywa i przyprawy. Zalewam wodą i gotuję na małym ogniu ok. 3 godzin. Marchew do dekoracji wyjmuję po pół godzinie. Filety z sandacza kroję na mniejsze części,  układam w naczyniu żaroodpornym lub garnku. Wywar przecedzam , doprawiam do smaku solą i pieprzem i doprowadzam do wrzenia. Wrzącym wywarem zalewam rybę. Cała ryba powinna być przykryt
Czytaj więcej

RYBA W CHIPSACH

Obraz
Propozycja dla miłośników ryby i chipsów paprykowych. SKŁADNIKI : 1 kg płatów rybnych 2 jajka 1 paczka chipsów paprykowych olej do smażenia Płaty rybne rozmrażam i bardzo delikatnie solę, a nawet wcale. Chipsy są słone i łatwo przesolić rybę. Kroję na mniejsze kawałki. Odkładam kilka chipsów do dekoracji, a pozostałe gniotę tak, aby powstała panierka. Grubość zależy od naszego gustu, ale musimy pamiętać, że im większe kawałki chipsów, tym więcej będzie odpadało z ryby. Jajka rozbijam w talerzyku. Pokrojone kawałki ryby panieruję w jajku i chipsach. Smażę na gorącym oleju. Dekoruję pozostawionymi chipsami.   SMACZNEGO !!!
Czytaj więcej